La presentación ha tenido lugar este martes en Huesca.
Trufa-te, la jornada festiva y de degustación de la trufa, está lista para celebrar su décimo cuarta edición. Sariñena se convertirá el próximo 5 de marzo en el nuevo destino de esta ruta itinerante del diamante negro, que ya ha echado raíces en tierras altoaragonesas como gran escaparate de la trufa negra en la provincia.
Así lo ha puesto de manifiesto la vicepresidenta de la Diputación Provincial de Huesca, Elisa Sancho, quien ha reconocido que la tierra monegrina no es una zona óptima para el cultivo de la preciada trufa pero «precisamente por ello estamos seguros de que este evento servirá como escaparate para dar a conocer sus cualidades, que son infinitas y no solo para los restauradores sino también para la cocina de cada casa». Por ello, ha invitado a los monegrinos y a todos los visitantes a que se animen a asistir y ha agradecido a los hosteleros de la comarca su participación. En el plano turístico también ha querido hacer un llamamiento porque «Monegros es un territorio en el que todavía queda mucho por descubrir».
Por su parte, el diputado delegado de Desarrollo y Sostenibilidad de la Diputación Provincial de Huesca, Roque Vicente, ha destacado que este gran evento promocional «está trasformando los cultivos y cocinas altoaragonesas desde hace más de dos décadas, cuando esta institución y el sector trufero apostaron decididamente por su desarrollo en el territorio». Ha mostrado también su alegría por recuperar Trufa-te tras la pandemia. En el mismo sentido, se ha manifestado el presidente de la Asociación de Cultivadores y Recolectores de Trufa de Aragón, David Royo, quien ha subrayado que bajo su punto de vista «la magnitud de Trufa-te es tremenda porque no hay un evento en el mundo que consuma tanta trufa en tan poco tiempo».
En esta ocasión, la jornada de degustación tendrá lugar a partir de las 12.00 horas en la plaza Estatuto de Aragón de Sariñena, más conocida como plaza Villanueva, donde está previsto servir más de 8.000 tapas. Los platos tendrán a la trufa como protagonista.
El alcalde Sariñena, Juan Escalzo, confía en que la jornada festiva sea un éxito, señalando que están muy ilusionados con este evento y comentando que se espera un gran ambiente porque coincide en el fin de semana con la Feria de Stock de los comerciantes de Sariñena el sábado día 4 y durante sábado y domingo, con el Campeonato Provincial de Datchball.
En concreto, el menú degustación de trufa-te ofrecerá primeros, segundos y postres a base de trufa, y será elaborado por ocho establecimientos locales. Para abrir boca, durante la presentación, se ha dado a conocer una de las tapas que estarán presentes y que se podrán degustar: canelón trufado relleno de pollo de corral de Monegros con bechamel de guisantes.
Junto a Elisa Sancho, Roque Vicente, Juan Escalzo y David Royo también ha participado el miembro de la Asociación Monegros Empresarial, Juanjo Escanero y representante de la hostelería, acompañado asimismo de Luis Ardid. Escanero ha subrayado la implicación de los establecimientos procedentes de Sariñena, San Lorenzo del Flumen y Almuiente: Hotel Sariñena, Restaurante Monegros, Restaurante Boira, Restaurante Bellmor, Restaurante cafetería Carlos, Bar Las Torres, Catering San Lorenzo y Panadería Almuniente. El reto para sus fogones será elaborar 1.000 ejemplares cada establecimiento. El precio al que se servirán será muy asequible con 3,5 euros que incluye la degustación de dos tapas y una bebida. El próximo 1 de marzo los hosteleros recibirán la trufa que ha sido recogida por los truficultores y cuya campaña está en su recta final, en su punto “álgido” de madurez.
La plaza sariñenense se llenará de ambiente porque además está prevista la participación del dj local Tella. Previamente, a las 10.30 horas habrá una charla en el salón de plenos del ayuntamiento monegrino bajo el título “Qué es la trufa, sus aromas y cómo utilizarla en la cocina” con carácter técnico y divulgativo abierto a todo el público. Será ofrecida por la investigadora del CITA, Eva Tejedor Calvo y por el profesor de la Escuela de Hostelería de Huesca San Lorenzo, Carlos Lardiés Fustero.
Así, esta jornada, organizada por la Diputación Provincial de Huesca en colaboración con el Ayuntamiento de Sariñena junto con la Asociación de Recolectores y Cultivadores de la Trufa de Aragón y la implicación de la Asociación Monegros Empresarial, regresa un año más al calendario de la provincia como uno de los mayores eventos dedicados a la trufa y mejor punto de encuentro para conocer sus cualidades.
